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料理美學家的香料廚房

如果您有到現場看的話，一定會被裡面介紹的各種料理吸引

對於我這個初學者來說，裡面提到的東西，都很容易入手

我想作者應該是體諒到很多不太會做菜的菜鳥

才寫的這麼簡單~真是佛心來的~

而且書裡一步步的教學，真的很棒

這樣在廚房就不會搞得亂七八糟

像我這樣的料理白癡，也能做出一桌好料理

對我家那口子來說，就可以牢牢的綁住他的胃囉

其他類型的書，我曾經翻閱過

還是這一本最容易了解，簡直就是入門款

希望大家也能成為很厲害的料理高手啦~



這本書的詳細介紹如下~參考一下吧

說明：

描述：



料理是一種生活實踐，廚房就是我的美學空間……


很多人都認為，料理要好吃，掌控在很棒的廚藝，

雖然想為家人在日常所食加以變化，

最後，還是會選擇「常常煮、不犯錯的」那幾道菜。

餐桌上的日日……變得很無趣。

其實，只要改變一個「簡單的」思維與步驟──

安排你的廚房動線，培養良好做菜習慣，做料理也可以優雅自在。

將異國風味的香料鹽或糖，濃縮在一個瓶子裡，

做菜時撒一撒，平凡日常的炸豬排也能呈現異國風味，讓家人驚訝連連！

?換一些習慣，大大改【博客來好康優惠】變廚房世界

＊廚房除了美貌，最重要的是實用與方便性，一隻手拿得到的是最好的距離。

1.做飯前，清空料理台

2.砧板下面平鋪一塊『乾淨、擰乾的抹布』

3.刀子歸位在砧板的前方，刀鋒向前

?撒一些香料，瞬間提升餐桌美味

＊5罐香料鹽，異國風味料理上桌【博客來推薦文】

『亞洲風味鹽』：八角、花椒佐點桂皮、小茴香，與隱味的丁香，交錯出內心中國菜的印象。

『法國風味鹽』：普羅旺斯盛產的香草植物，迷迭香、百里香、羅勒與薰衣草，結合成花草香的鄉村氣息。

『義大利風味鹽』：奧勒岡、羅勒、百里香與些許辣椒，將義大利熱情的陽光感表現無遺。

『咖哩風味鹽』：所有的菜餚，只要加了一點咖哩，就會有種神奇的馨香氣息，很是療癒。

『南洋風味鹽』：希望在家吃飯時，大家都有在南洋島嶼吃飯的錯覺，有海風、有潮水，心中好輕鬆。

?香料香酥豬排：將麵包粉加入亞洲風味鹽，是這道菜的巧思。油溫將香料的香氣提升，讓平凡日常的炸豬排，除了酥脆多汁的口感外，增添東方氣息。

?自製香草起司：運用法國風味鹽，自己做起司，乳香味濃郁，伴隨些微香氣，口感與風【博客來空間設計/佈置推薦書單】味新鮮。

?馬鈴薯海鮮湯：鮮蝦、蛤蜊加鮭魚，綜合出海味十足的鮮美滋味，加入義大利風味鹽，熬煮出來的湯頭更鮮甜清爽。

?胡荽杏仁果雞肉咖哩：口感細滑濃郁，香氣十足！香料與巧克力是隱味的來源喔。

?馨香檸檬烤全魚：將鱸魚抹上南洋風味鹽、塞入檸檬和番茄去腥增香，帶有經典泰式檸檬魚的道地風味，非常適合宴客喔～

＊5罐香草糖蜜，甜蜜花草點心、飲品上桌

『薰衣草糖』：薰衣草使人鎮定。

『玫瑰糖』：玫瑰使人美麗。

『百里香糖』：百里香使人健康。

『洋甘菊糖』：洋甘菊使人好好睡覺。

這幾款香氛對於心境上的安撫都有一定效果，把他們做成糖來使用，時時刻刻就能有轉換好心情的新方式。

?薰衣草米布丁：薰衣草米布丁與以往的米布丁不同的是，濃、甜的味道均衡許多，口感更爽朗，無論熱熱的吃或者冷的吃都美味。

?玫瑰奶油霜蛋糕：玫瑰的好氣息，變成好滋味的蛋糕與奶油霜。蛋糕充滿玫瑰香氣，清爽不膩，抹上奶油霜風味更佳。

?檸檬百里香餡餅：百里香糖與淡淡檸檬香氣，酸甜的滋味，口感層次多元。

?洋甘菊杏仁飲：加入堅果的洋甘菊杏仁飲，好喝又有飽足感，很適合當做午後或早晨的小輕食。

?迷迭香檸檬茶：檸檬的明亮香氣，與迷迭香飄出的海潮氣息非常合適，加入生薑片帶來暖心的效果，很適合在秋冬飲用。

本書特色

1.運用香草與香料做成料理必備的鹽糖調味料，做出美味料理一點也不難。

2.當料理成了生活中的美事，香草與香料是讓料理活起來的隱味，做菜也可以優雅自在。

3.想用香草或香料入菜，卻覺得麻煩或找不到材料的讀者，這本書就是為你而設計的

4.每天都要做菜，卻常常做出相同的菜色？這本書就是為你而設計的

5.擁有做菜基礎，但想讓廚藝更厲害的讀者，這本書就是為你而設計的

6.想要簡單做，就可以變化餐桌上的日日？這本書就是為你而設計的

須知：

  • 出版社：野人

    新功能介紹

  • 出版日期：2014/11/26
  • 語言：繁體中文




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